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El Vacío es un corte de carne situado en la zona lateral trasera del novillo, entre las costillas y los huesos de la cadera. Es una carne muy jugosa. Además tiene mucha grasa intramuscular. Es una carne muy sabrosa y tierna que resulta muy agradable cocinada a la brasa en la parrilla.
| Peso | 1.5 kg |
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