Colita de Cuadril
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La Colita de cuadril es el músculo alargado que se recorta del cuadril entero. Tiene forma triangular dado que limita hacia atrás y hacia arriba con el Cuadril, hacia adelante con el Vacío y hacia abajo con la Bola de Lomo. Cuando su tamaño es pequeño resulta más tierna y es muy recomendable para el horno y la parrilla.
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